菊花脑又名菊花叶，菊科，多年生宿根性草木植物。菊花脑原产地中国，是菊科草木野菊花的近缘植物。菊花脑别名菊花菜、菊花叶、菊花郎、路边黄、黄菊仔等。形态与野菊花相似。菊花脑，是指可供食用的菊花头部的嫩茎叶部份，可炒食或做汤，具有特殊的清凉味，具有浓郁的菊花味，风味独特，凉爽清口，余味无穷。菊花苗批发基地

 

    菊花脑营养丰富，每100克含水分86.1克、蛋白质2.8克、碳水化合物1.8克、粗纤维2.0克、维生素C17.1毫克、胡萝卜素0.87毫克、钾419.0毫克、钠1.0毫克、钙 131.0亳克、镁6.3毫克、磷56.9毫克、铜0.27毫克、铁4.5毫克、锌0.61毫克。菊花脑富含维生素C、钙、锌等无机盐、蛋白质、粗纤维等，长期食用具有养颜保健、利血清脂、养肝明目、开胃消滞多种功能，是一种时尚的天然绿色保健食品。

 

    菊花脑具有药用和保健功效，其茎叶性苦、辛、凉，且有清热解毐降血压的功效，也可有效治疗高血压、头痛等疾病。由于菊花脑具有黄酮类物质，有很强的防癌作用。菊花脑含有丰富的维生素、蛋白质、还有黄酮和挥发油等，中药有云：“菊花脑，味甘、 凉、无毒、有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”确为食、药兼用之良菜。

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    菊花脑是野菊花的近缘植物，功效与野菊花相似，即清热解毒，疏风平肝。野菊花对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及流感病毒均有抑制作用。煎汤内服和外洗，对皮肤湿疹、皮肤瘙痒及皮肤化脓性炎症均有良好效果。据分析，菊花脑含有菊甙、氨 基酸、胆减、黄酮类物质、维生素B等多种营养成分，它对多种细菌和病毒及某些真菌均有抑制作用。

 

    菊花脑本为野菜，现己有人工栽培。栽培品种有“小叶菊花脑”和“大叶菊花脑” 两种。小叶菊花脑:叶片较小，叶缘裂刻深，叶柄常带淡紫色，产量较低，品质较差。大叶菊花脑:大叶菊花脑又叫板叶菊花脑，是从小叶菊花脑中选育成的品种，其叶片较宽大，先端较钝圆，产量较高，品质较好。

 

    南京有食用菊花脑的较悠久的历史，菊花脑为南京当地特产。南京地区将菊花脑野 菜家种，每年2—10月上市，已成为倍受市民欢迎的传统特色蔬菜。

 

    菊花脑四季均可生长，植株生长旺盛，只要保证适当肥水，便可以生长良好。很少发生病虫害，年亩产量2500kg左右。4～12月份上市，效益可观，不失为一条农民增收的有效途径。近年来，菜农利用竹杆塑料大棚栽培，使菊花脑上市时间比露地栽培提早35～45天，不仅品质优，而且效益高。