菊花的药用及食用价值
菊花**早起源于中国，现世界各地均有种植。是我国的传统花卉之一 ，在我国有着悠久的栽植历史，还有着悠久的药用和食用历史。
菊花在我国有着三千多年的栽植历史，**初时菊花主要是药用和食用被人们所熟知和应用。早在战国时期楚国诗人屈原在其所著《离骚》中写有”“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的句子。由此可以看出菊花具有一定的食用价值，在很早之前古人就有食用菊花的记载。
成书于汉代的《神农本草经》一书中记载有：菊花味苦平，主风，头眩肿痛，目欲脱泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利气血，轻身耐老延年。明代李时珍所著《本草纲目》一书中亦记载有：“气味（花）苦、平、无毒，主治风热头痛，用菊花、石膏、川芎各三钱，共研为末，每服一钱半，茶调下。膝风痛，用菊花、陈艾叶作护膝。病后生翳，用白菊花、蝉蜕，等分为末，每用二、三钱，加蜜少许，水煎服。妇女阴肿，用甘菊苗捣烂煎汤，先熏后洗。眼目昏花，用甘菊花一斤、红椒（去目）六两，共研为末，加淅地黄汁和丸子，如梧子大，每服五十丸，临睡时茶送下。”可见菊花在很早之前就有较高的药用价值。汉代《西京杂记》一书中载有：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”在当时，称这种酒为“长寿酒”，人们饮用并流传为习俗。可见菊花作为食用药用自古就有之。
现代研究表明菊花的主要成分有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。除此之外还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。医学研究表明菊花具有散风清热、平肝明目的功效，对风热感冒、目赤肿痛、头痛眩晕、眼目昏花等有一定的疗效。
除了入药以外菊花的食用价值也较为突出。其既可以直接食用，也可以作为主料和配料加工烹饪，还可以通过加工生产制作成营养保健品，以及各种食品和饮料。其中菊花酒和菊花茶都是比较常见的菊花类饮品，且都具有一定的保健功能。
菊花在菜肴中的应用也是十分广泛，热炒、冷盘、火锅、沙拉、汤，面食点心等均可。用菊花制作的美食尤其以开封的菊花宴以及广东中山的小榄菊花宴**为出名。在云南地区较为出名的当属红河州的菊花米线以及广南的菊花鸭了。
菊花作为食用虽然由来已久，但不是所有的菊花都适合用来食用。其中常见的药用及食用菊品种有：杭菊、贡菊、滁菊、毫菊、怀菊及野菊等。
