菊花除具有观赏价值之外，还具有药用、饮用和食用等经济价值。 菊花的药用可以追溯到汉代。汉代**本中药学专著《神农本草经》中就把菊花列为上品并这样写到：“主风头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利血气，轻身，耐老，延年”。这主要是因为菊花含有大量的菊甙、挥发油、黄酮类化合物、维生素B1、氨基酸等活性成分，能增强毛细血管抵抗力、降低血压。 菊花苗批发基地

 

“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝烧鹤发。”这是著名诗人陶渊明赞美菊花酒的脍炙人口的诗句，由此可见我国劳动人民酿菊花酒、饮菊花酒已有悠久的历史。至于菊花茶的饮用更是家喻户晓，广为流传，深受人们的喜爱。 

 

菊花可以食用，可能了解的人就甚少了。其实中国自古就有吃菊花之说。**早可见于屈原《离骚》中的名句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，清代的陈士铎认为大剂量服用菊花可以延年益寿，“夫菊得天地至清之气，又后群卉而自芳，傲霜而香，挹露而葩，而花又**耐久，是草木之种，而欲与松柏同为后凋也，岂非长生之物乎。但世人不知服食之法，徒作茶饮之需，可惜也。”可见吃菊花的妙处。

 

据测定，每100克鲜菊花花瓣中含有蛋白质1.9克、脂肪0.9克、糖分4.8克、纤维素0.23毫克、钙64毫克、磷50毫克，此外食用菊花中含菊花中含有多种挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、绿原酸、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效；绿原酸具有抗致癌物质活性作用，具有广泛的抗菌作用、利胆和止血、增高白血球及很强的抗病毒作用。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般果蔬无法比拟的作用。

现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效，长期食用，还有“利血气、轻身、延年”的功效，因此菊花是上等的保健蔬菜。

 

菊花药效及营养价值高，在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。 菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

 

菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。 

菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。 

菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。 

菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。 

菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。 

菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风、清热、明目之效用。

 

晋陶渊明有“采菊东篱下，悠然见南山”的雅兴，唐黄巢有“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”的豪情。

碗里有了这瓣瓣菊花，使得原来的“须眉浊流”也变成了“性情中人”。它本身所带的那股清凉一旦入馔便妙笔生 。

菊花入馔，其本身也具有较好的适口性和协调性菊科有很多品种，在云南，很多品种可食，不仅有众所周知的贡菊、杭白菊、也有野白菊、粑粑菊、金盏菊、大黄菊、灯盏菊、神马菊......不仅在天高气爽的秋天菊花遍地金甲，也与春桃争艳，和夏荷共舞，并冬梅傲雪，一年四季有菊落箸。

 

菊食

早在战国时期诗人屈原就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。几百年来已经把菊花当成一种常见的菜肴了。

 

《群芳谱》总结它的疗效有：“明目、安肠胃，久服轻身延年。”至于菊花能增强人们的体质，延年益寿的记载，自古就有很多。

 

菊宴

菊花浓汤过桥桂花鱼 一听过桥就知道其鱼必鲜嫩无比，再加菊花滤油去腥，这鱼汤真是饮之若饴。

 

菊花特色蒸鱼腩 鱼腩味美，但过之油腻，幸有菊花，不惧。

菊花麻蓉饼 在传统点心里找到它的影子。

菊花生鱼圈 鲜嫩的口感中多了几分爽脆。

菊花鲮鱼球 典型加上典型的顺德菜。

菊花灼鱼嘴 原本宜于佐饭，加了菊花也堪下酒。

菊花炒牛奶 有了汤，有了菜，再来一款菊花甜品，实是醍醐灌顶清凉透彻。

菊花过桥米线 各种调料和生肉、生菜在汤里发出了混合型的奇香，这时候的菊花，在它自身的清香中，又融入了鸡汤和调料菜的香甜。奇香无比！