菊花食谱-汤类

 

1、菊花瘦肉猪肝汤： 先将鲜菊花15克，瘦猪肉100克，猪肝100克备好，然后将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤，再放入菊花煮数分钟，加入佐料调味。此食疗有清肝明目、补血的作用，适用于高血压所致眩晕、头痛、贫血的病人。 菊花苗批发基地

2、 菊花金针菜瘦肉汤： 先将鲜菊花30克，金针菜30克、瘦猪肉100克备好，然后将瘦猪肉切片，与金针菜一起煮汤，再放入菊花略煮片刻即可。此食疗有清头明目，利尿、清热的作用，适用于眩晕、失眠、浮肿、烦躁不安的病人。 

3、 菊花黄瓜汤： 先将干净菊花瓣35克及鲜汤、精盐、鸡精、香油各适量备好，然后将黄瓜250克洗净，去两头，切成长片。再锅内放鲜汤、10克菊花、精盐，烧沸一分钟，下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精，烧沸至黄瓜断生，起锅琳上少许香油即成。此汤制作简便，味鲜，清香爽口解油腻，有清热解毒，平肝明目，利尿的功效。 

4、菊花猪肝汤：  枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。 

       先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味）。 

5、菊花粉丝汤：【组成】鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱适量。【制作方法】（1）先将菊花洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软。（2）炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒，至肉呈红色，放入肉汤、粉丝，烧沸，下菊花，再沸放味精即成。【功用】此汤清香扑鼻，鲜嫩爽口，具有健脾益胃，疏风清热的功效，适用于体虚乏力、消渴目赤、烦热等病症。

6、金针花菜、银耳、墨菊汤：【原料】水发金针花莱40g，水发银耳40g，墨菊花20g，湘莲50g，冰糖100g。

【制作过程】

    金针花菜、银耳、墨菊花洗净沥干，银耳撕成小块，湘莲去心泡涨蒸熟备用，再将冰糖捣碎。锅内放清水置于旺火上，烧开后，将冰糖放入其中煮5分钟，而后将墨菊花放入冰糖水中煮40~50秒左右。转小火再将金针花菜、湘莲一并放入锅内l分钟，盛入碗中即成。

【特点】 此汤呈黄、白、紫，香甜如蜜，并有滋补作用。

7、玫瑰花、鲜菊花、鱼丸汤：【原料】 鲜玫瑰花50g，鲜菊花20g，去皮骨刺草鱼肉100g，鸡油、猪油、胡椒粉、味精、细盐。

【制作过程】

    l.将去皮骨刺鱼肉用刀背剁成鱼茸，而后挤成直径2cm的丸子放入盛有清水的锅内，旺火煮熟，适时加点冷水，以免鱼丸冲散。

    2.将鲜玫瑰花、鲜菊花择洗，撕成小瓣，猪油放入锅内，油温80℃时，将玫瑰花、鲜菊花分别放入小油锅翻炒一下，即刻捞出，用宽盘盛着敞开，以免变色，然后原锅放进清汤500g，放入鱼丸加味精、细盐，烧开盛入大碗中，将鲜菊花小瓣用竹筷夹入此碗边缘形成一个花环圈，再用竹筷夹玫瑰花叠放在鱼心中间，再将鱼丸分别用竹筷拨到玫瑰花、鲜菊花、鱼丸之间，**后撒胡椒粉，淋鸡油即成。

【特点】 鱼丸形似珍珠，鲜嫩、浓香可口，营养丰富，并有消暑、止渴、顺气、补脑、增乳之功效。

8、菊花、虾米、排骨汤：【原料】 鲜白菊花40g，虾米50g，猪排骨lOOg，生姜、香葱、味精、细盐。

【制作过程】

    菊花花瓣洗净沥干水，虾米去杂洗净，油炒备用。排骨剁成4cm～5cm长块洗净，入锅煮沸后撇去浮沫，用清水洗净，再入锅煮，快熟时，将虾米、菊花一并入锅，放入细盐、姜末、葱末、葱白段、味精即可。

【特点】 此汤清香、明目、提神、味鲜美而不腻。  

9、杏仁瘦肉汤：清热解毒食谱 、健脾开胃食谱、 营养不良食谱 、祛痰食谱。工艺：煮口味：清苦味主料：猪肉(瘦)250克辅料：苦杏仁5克,菊花15克,桑叶15克,姜5克,